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シェフについて

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シェフ?ショコラティエ/ ヤニック?シュヴォロー

ヤニック?シュヴォロー(Yannick CHEVOLLEAU) は、2010年5月にゴディバのシェフ?ショコラティエに就任。ゴディバ ジャパンの研究開発チームの一員として、またパティシエとして、ゴディバの日本市場で展開する新商品の開発を行っています。

略歴
フランス南部の都市ロデーズ生まれ。C-F-Aにて菓子、チョコレート、アイスクリームの技術を學ぶ。その後15年以上に渡り、 パリのタイユバン、ネグレスコのプラザアテネ、ロンドンのNOBU他、ヨーロッパ各地の一つ星、二つ星、三つ星の高級レストラン、ホテルにおいて、パティシエ、ショコラティエとして勤務。その後來日し、8年間、ザ?ジョージアン?クラブ、シェ?イノなどで経験を積み、フランス菓子の伝統と技術を伝えながら、日本人の繊細な嗜好について學ぶ。

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